由于工厂规模的不同，就餐人数不一样，工厂厨房食堂的档次和规格不一样。对工厂食堂厨房的设备及物资要求也不一样。工厂食堂的采购主要分为两个阶段，一是厨房新建时的设备要求，二是厨房运营阶段对易耗品和消耗品的要求。
在工厂建厂、厨房新建时的设备。整理如下（仅供参考）
按照功用可以简单分为：制冷设备，清洗消毒设备， 烹饪设备，售卖设备四大类
一、制冷设备
是用来对新鲜食材的储存和冷藏，是每一个厨房必不可少的。制冷设备主要包括冰箱、制冰机、冷库等。
制冷设备
制冰机、立式雪柜、平台雪柜、速冻柜、宴会冷藏车、沙拉雪柜、比萨台、饮料柜、冻杯柜、储鱼柜、寿司展示柜、蛋糕展示柜、保鲜展示柜、风幕柜、红酒柜、冷库
二、 清洗消毒设备
厨房的卫生是很重要的，直接关系到学生的饮食健康。俗话说“病从口入”，所以干净的卫生环境是从源头防止疾病的发生。那厨房设备里消毒柜、洗碗机、洗碗池、灭蝇灯、紫外线杀菌灯就是必不可少的。
洗消设备
洗碗机、洗杯机、烘干机、餐具传送系统、蔬菜清洗机、消毒柜、刀具消毒柜、高压花洒、高压冲地龙头、感应龙头、星盆龙头、消毒水槽、消毒灯、地面清洗机
三、烹饪设备
烹饪美食的地方怎么能少了烹饪设备呢，烹饪设备是很多的，包括热加工用的灶具类，辅助类的排烟通风类、调理类、小型机械类。
1.灶具类
主要种类有燃气灶具、电磁灶具。燃气灶具相对于电磁灶具使用较为广泛。其中常见的设备有：双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜。
中餐灶具
小炒炉、大锅灶、煲仔炉、低汤灶、蒸炉、肠粉炉、海鲜蒸柜、蒸饭柜、蒸饭车、摇摆汤锅、煮面炉、油炸炉
西餐炉具
万能蒸烤箱、西式煲仔炉、炸炉、扒炉、意粉炉、法式热板炉、煮食炉、西式烧烤炉、西式炒炉、西式可倾式炒锅、西式夹层汤锅、面火炉、低温慢煮炉
商用电磁炉
电磁炒炉、电磁大锅灶、电磁煲仔炉、电磁矮仔炉、电磁蒸炉、电磁蒸箱、电磁煮面炉、台式电磁平灶、台式电磁凹灶、一平一凹电磁炉、火锅电磁炉2.排烟通风类
运水烟罩、油烟净化器、风机等设备。此类设备主要是用来保障室内空气质量的。
厨房排烟设备
油烟净化一体机、排烟风柜、排烟风机、油烟净化器、前端油烟净化器、厨房灭火系统、UV烟罩、排烟罩、运水烟罩控制箱、防火阀3.调理类
主要有这几种：工作台、货架架、调理柜、配菜架、面案工作台、水池等设备，以不锈钢制品为主。水处理设备
开水器、直饮水机、商用热水器、滤水器、软水机、中央软水机、蒸汽发生器、反渗透装置、开水器底座
下水处理设备
油水分离器、隔油池、不锈钢地沟盖板、曲棍下水器
4.加工类小型机械电器类
常见的有：切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机等。烘焙设备
烤箱、比萨炉、酥皮机、打蛋机、打粉机、醒发箱、分割滚圆机、整型机、方包切片机、方包削皮机、排盘机、多功能包馅机、打饼机、其它烘培设备
面食加工
包子机、饺子机、馒头机、搅拌机、压面机、和面机、饺子皮机、米粉机、河粉机、刀削面机器人、豆浆机、磨浆机、豆腐机、饼铛、煎包炉、煎饺炉
肉类加工
绞肉机、切片机、锯骨机、肉类切块机、肉类切丁机、切肉片肉丝机、砍排机、斩拌机、真空滚揉机、盐水注射机、灌香肠机、去筋膜机、嫩肉机、其它肉类加工机械
蔬菜加工
切菜机、蔬菜切丁机、蔬菜切丝机、盆式刹菜机、根茎类去皮机、土豆去皮机、蔬菜甩干机、果蔬打碎机
四、售卖设备
售卖设备是最基本的设备，用来对制作完成的菜品进行盛放，这类设备有售饭柜、碗碟柜、保温桶还有一些餐盘，碗筷，勺子等。
其它配套设备
灭蝇灯、电子秤、地秤、移动式烹饪售饭车、流动冰车、托盘餐具车、滤油车
五、升级要求
日韩设备
铁板烧、韩式煲仔炉、韩式小炒灶、燃气饭煲、燃气米饭机、卷寿司机器人、寿司切割机、冲压式饭团机
自助餐设备
自助餐炉、咖啡鼎、饮料鼎、麦片鼎、巧克力喷泉、红酒喷泉、海鲜塔
冰淇淋设备
软质冰淇淋机、硬质冰淇淋机、冰淇淋展示柜、雪糕机
中央厨房设备
自动炒菜机、可倾式炒锅、可倾式汤锅、连续式油炸机、漂烫机、车入式蒸箱、米饭生产线、自动洗米机、洗锅机、真空包装机、液体灌装机、挑拣工作台、隧道式微波复热机、洗箱机、风淋房、金属检测仪、提升输送机、物料提升机、玉米脱粒机、牛角包生产线、姜汁机
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